Desconcierto en el sector sobre la aplicación de la normativa de desperdicio alimentario

Hostelería de España y la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT) han expresado una profunda preocupación ante la aprobación en el Congreso de los Diputados de la ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario. Denuncian falta de información y el hecho de que no se hayan aprobado las enmiendas introducidas por el Senado.

 

Esta normativa, que afecta directamente a las operaciones de la hostelería obligando a la donación de sus excedentes, ha seguido un trámite parlamentario cuyo resultado, tal y como apuntan ambas patronales, aún a fecha de hoy, «se desconoce el resultado final y no se tiene información sobre cómo ha quedado la norma».

CEHAT y Hostelería de España denuncian que el hecho de que no se hayan tomado en consideración en el Congreso muchas de las enmiendas aprobadas en el Senado está provocando una gran inquietud en el sector de la hostelería y el alojamiento, ya que desconocen cómo han de operar en el futuro y cómo afectará a sus responsabilidades como empresas que sirven comidas al público.

Hostelería de España y CEHAT habían solicitado en el Senado que se incorporaran modificaciones técnicas y de contenido, entre las que destacan:

-Relativizar la obligatoriedad de cumplir con la jerarquía de prioridades. Por ejemplo, si un restaurante u hotel no tiene en la cercanía a quién donar, pueda entregarlo para la creación de biomasa.

-Relativizar la obligación de suscribir acuerdos de donación de elementos.

-Que, en caso de donación, sea el agente donante el que establezca las condiciones para asegurar la trazabilidad de la entrega y eximirlo de responsabilidad.

-Exoneración de responsabilidad por parte del establecimiento que entrega el excedente alimentario, una vez que se pone a disposición del tercero.

-Graduación de sanciones y posibilidad de subsanar la acción infractora sin que conlleve sanción durante el procedimiento sancionador.

Las patronales del sector alertan de que estos y otros ejemplos están provocando gran inquietud en todos los establecimientos que sirven comidas al público y que es necesaria una clarificación urgente para saber finalmente qué se ha aprobado y si va a haber reglamentos específicos posteriores para adecuarlos a la operativa diaria de los establecimientos de hostelería.

Ambas organizaciones empresariales han contactado con los responsables políticos sin haber obtenido una respuesta concreta sobre si lo aprobado en el Senado ha sido rechazado en su totalidad en el Congreso o si, por el contrario, se ha tomado alguna modificación de las propuestas en consideración.

El sector de la hostelería y el alojamiento en España está formado por más de 350.000 empresas, siendo un 90% pymes y micropymes, seña de identidad de la marca España y base del éxito turístico de nuestro país.